红烧狮子头最简单的做法

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红烧狮子头最简单的做法

水煮狮子头最正宗的做法

清炖狮子头： 做法： 1、白菜洗净，将梗与叶分开备用。 2、将葱姜切丝，取小碗放水，将葱姜泡入，并用水挤抓成葱姜水。 3、将猪肉肥瘦分开，瘦肉先切丝，再改丁，然后剁碎。 4、肥肉部分切丝后改刀成石榴粒，荸荠也一样切丝后改刀成石榴粒 5、将肥瘦肉混合，分次加入葱姜水，顺一个方向搅拌，使肉吸足水分。 6、加入盐、鸡精、少量糖、料酒、少许生粉与一个鸡蛋，顺一个方向搅拌，直至肉上劲黏稠，在加荸荠搅拌均匀。 7、取锅（最好是砂锅，继我们家高压锅阀失踪以后，我的砂锅也无故开裂了！只能用炒锅了。）铺上一层白菜叶 8、取肉，在两个手掌之间来回摔打至实，并成形，轻放在白菜上，并在每个肉圆上盖上一片白菜叶 9、沿锅边倒下清水，没过肉圆。 10、烧开后，改小火炖2小时以上。 11、最后，如果你是请客的话，可将肉圆分装在小砂锅内，再放上一两棵焯过水的白菜菜，如果只是自家人吃，那么我建议就别费事了，直接将菜梗子与多下的叶子一同烩入砂锅中，烧烂，那菜可是比肉还好吃。 放白菜叶干吗？因为煮狮子头是会出很多油，第一吸油，第二保持肉的鲜香味。

红烧狮子头做法与材料

乐食记170菜谱　6015粉丝 红烧狮子头，是我们逢年过节餐桌上常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的**美味。醇香味浓，丸子软而不烂，软糯可口，肥而不腻，入口即化。肉质鲜嫩、清香味醇。有肥有瘦，红润油亮，配上翠绿的青菜，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的**美味。 红烧狮子头的做法 步骤step 1 猪肉清洗干净后去除筋膜切成小块。 步骤step 2 把切成小块的猪肉放入破壁机搅拌杯中。 步骤step 3 盖上盖子和加料口盖。 步骤step 4 接通电源后将启动开关开启后将破壁机的变速按钮慢慢地向右旋转增加搅拌速度。 步骤step 5 绞完后把肉取出。 步骤step 6 马蹄去皮后切成小粒（这个不用放入一起绞，不然绞太碎了口感不好）。 步骤step 7 放入肉馅中拌匀后加入调料拌匀。 步骤step 8 再打入一个蛋清一起搅拌均匀。 步骤step 9 然后慢慢加入水顺一个方向将肉搅打上劲即可。 步骤step 10 用勺子取一勺肉泥在手心中摔打再舀起反复五六次做成一个光滑的肉丸。 步骤step 11 把洗净后的小青菜放入锅中焯水。 步骤step 12 捞出后铺在盘底。 步骤step 13 锅中倒入可以没过肉丸的油。将做好的肉丸轻轻地放入。 步骤step 14 炸至金**后捞出。 步骤step 15 锅中留少许底油，放入酱油、蚝油、料酒、糖和水调成咸淡适宜的汤汁。 步骤step 16 放入炸好的狮子头，大火烧开后转小火焖煮至入味，汤汁差不多收干，出锅前淋入水淀粉勾芡后放入铺了小青菜的盘中。

狮子头最正宗的做法怎么做？

红烧狮子头最正宗的做法，软糯醇香，口感鲜嫩，过年宴客特有面子

狮子头的正宗做法?

肉沫加地瓜粉鸡蛋揉成团下锅炸在裹上酱汁

上海红烧狮子头的家常做法

红烧狮子头是淮扬，江浙地区的一道著名佳肴。 一般情况下在我国，逢年过节，或者是家中有个红白喜事在摆酒的时候，红烧狮子头都是必不可少的一道菜。 这道名菜，有肥有瘦的肉圆红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的**美味。 每年过年婆婆会炸很多的狮子头，我都会放入冰箱随吃随拿，过年的时候好吃的太多，这个菜会容易备人忽视，今天拿出来做着吃，老公和孩子吃的好香哦！^_^ 需要准备食材：狮子头，青菜。 辅料： 油适量 老抽15ml 生抽20ml 白糖3g 盐适量 水淀粉适量 香油适量 大料3个 葱姜适量 料酒20ml 红烧狮子头的做法 1青菜摘洗干净，狮子头拿出化冻。 2香菇洗净切片，葱姜切碎。 3炒锅倒油爆香葱姜和大料。 4放入香菇翻炒片刻。 5放入狮子头。 6然后加入适量的清水。 7加入料酒。 8加入老抽。 9加入生抽。 10加入白糖。 11大火煮开加盖小火慢炖50分钟。 12另取一个锅加少许油烧热放入青菜翻炒。 13加少许盐炒至青菜变软关火。 14然后把青菜盛入盘中。 15这是把狮子头开大火收汁。 16淋入水淀粉勾芡。 17再淋入香油。 18汤汁浓稠关火。 19然后狮子头盛入青菜上即好。 小贴士 狮子头要用小火慢炖，才能使肉圆汁浓肉香酥，狮子头口感最好。 最后勾芡可使汤汁洪亮浓郁，色泽诱人。 青菜也可以直接放入锅中和狮子头一起炖煮，会更有味。

狮子头的做法

狮子头的做法？

用料：猪肉馅1斤、盐5克、淀粉10克、油3茶匙、老抽4茶匙、糖5茶匙、料酒20毫升、姜两片、浓汤宝。 1、将肉末加入腌料和大约20ml水，沿着1个方向用力搅打制成肉圆。 2、热锅放油，将肉圆放入油中炸至金**取出。 3、锅中加入老抽、糖，料酒、浓汤宝，再加足量清水，大火煮沸。 4、加入狮子头炖煮，大火收汁至浓稠即可。 烹饪技巧： 1、狮子头要柔软好吃，汁水丰富，肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥来做，最好人工剁，而不是用绞肉机。细切粗斩，大小要如米粒，不能剁得太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。此外，最好是细火慢炖，怕油腻的话，可以适当增加瘦肉的比例。 2、做这道红烧狮子头时，浓汤宝在倒入汤汁时就要加入，在沸水中受热融化后，会与汤汁充分融合，当浓稠醇香的酱汁与狮子头相遇，带来香滑鲜美的味觉体验。